Recepten

Fryske Dumkes

 

 

 

 

.

.

.

Wat is er heerlijker dan na het schaatsen je lekker op te warmen met chocolademelk en fryske dumkes ?

Hét koekje van Fryslân….

.

***

.

Hier het recept, het is erg lekker en echt niet moeilijk!!

.

.

Ingrediënten:

150 gram boter

150 gram bruine basterd

2 eieren

250 gram bloem

wat zout

100 gram fijngehakte hazelnoten

1 theelepel anijszaad

1 theelepel gemberpoeder

1 theelepel kaneel

.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 150 graden. Meng boter, eirene en suiker tot schuimig mengsel.

Voeg bloem en mespuntje zout toe en kneed tot mooi, glad deeg.

Hazelnoten, anijszaad, gemberpoeder en kaneel toevoegen.

Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkblad.

Maak een lap van ongeveer 1 cm dikte.

Snijd er koekjes uit van ongeveer 4 x 2 cm.

Leg de koekjes op de bakplaat en bak in 25 minuten in het midden van de oven de koekjes bruin en gaar.

En waarom heten het dumkes ??

Omdat je direkt na het bakken, als de koekjes nog zacht en warm zijn, je er even met je duim in moet drukken!!

Als de koekjes zijn afgekoeld zijn ze klaar om te worden gegeten.

.

.

***

29 september .. Michaelsfeest …….

 

Vandaag, 29 september, is het Michaëlsfeest.

De dag waarvan de dag evenlang is als de nacht.

De dag waarop de zon loodrecht op de evenaar staat.

 

 

 

De herfst is begonnen, en ondanks de heerlijke zomerse temperaturen van dit moment,

weten we dat de natuur aan het afsterven is, dat de winter in aantocht is.

Een heel dynamische tijd waarin in de natuur veel verandert.

 

 

 

 

We kunnen in deze tijd rijkelijk oogsten: er zijn prachtige grote oranje pompoenen, een overvloed aan eikels en

kastanjes.

Appels en peren vallen massaal van de bomen..

 

 

 

 

Al deze oogst geeft ons de kracht om de winter in te gaan.

We brengen buiten alles in orde en maken het klaar voor het winterseizoen.

Binnen gaan dan straks de kaarsen weer aan en maken we het daar gezellig.

We moeten ons niet laten ontmoedigen door vallend blad of donkere dagen.

Soms kan dat een gevecht zijn met onszelf maar we moeten voor ogen houden dat na het afsterven weer nieuw leven

komt. Sterker nog: zonder afsterven zouden we geen nieuw leven hebben…

De eikels die van de bomen vallen en schijnbaar dood gaan op en in de grond zorgen in de lente voor nieuw leven!!

We kunnen dat gevecht in onszelf zien als een draak die we moeten verslaan.

Sint Michaël is de aartsengel die ons helpt tegen de draak in onszelf te vechten.

Het leert ons zelfbeheersing, leert ons goed en kwaad te onderscheiden.

We moeten moeilijke dingen niet uit de weg gaan maar  ze verslaan.

We gaan een tijd in van veel feesten..Michaëlsfeest: feest van de toekomst!

 

 

 

En wat is er lekkerder dan nu een lekkere pan pompoenensoep te maken.

Het is heel makkelijk..

 

Neem een mooie grote oranje pompoen , was hem goed , haal de pitjes eruit en snijd hem in stukjes. ( niet schillen!)

Snijd een paar uien fijn en fruit het in wat olie.

Doe de stukken pompoen erbij en laat het even meebakken. Om aanbranden te voorkomen kun je een beetje water toevoegen.

Voeg naar smaak peper en zout toe en strooi rijkelijk met kerrie .

Zet een pan op met wat water en een paar groentebouillonblokjes.

( niet teveel water, je kunt later altijd water toevoegen)

Doe de pompoen en ui in het kokende water en laat een hele tijd zachtjes koken tot de pompoen goed gaar is.

Pureer dan de soep of stamp het met een stamper een beetje fijn.

De basis is nu klaar.

 

 

Zelf maak ik er dan meestal een soepbuffet van.

Op tafel komen allerlei ingrediënten te staan die heerlijk zijn door de soep en iedereen neemt wat hij of zij lekker vindt.

 

 

 

Bij mij op tafel staan dan schaaltjes met:

zure room

peterselie

hazelnoten

olijven

geraspte kaas

geruld gehakt

spekjes

gemberwortel

boursin

chorizoworst

geroosterde pompoenpitten

 

en natuurlijk heerlijk boerenbrood of stokbrood met gezouten roomboter!

 

De Linde

 

 

Vandaag weer boven de 30 graden.

Heerlijk vind ik dat.

Maar wij zijn dan ook in het gelukkige bezit van twee grote Linde’s

En als het erg warm is dan is er geen betere plek om te zijn dan onder de Linde.

Allereerst is de schaduw veel prettiger dan onder een parasol omdat de warmte er onder weg kan.

Maar de Linde heeft ook iets magisch. Vooral tijdens de bloei.

Ga er onder zitten als je een dip hebt en heel erg moe bent..

Na een uurtje heb je weer alle energie van de wereld.

De geur van de Lindebloesem doet wonderen en is zo overheerlijk!

 

 

Van de lindebloesem is bekend dat het ontspannend werkt.

Doe een handvol lindebloesem ´s avonds in het bad en je slaapt heerlijk!

Maar ook lindebloesemthee , zowel warm als koud,   is heerlijk , met een smaak van honing!

Behalve dat de thee erg lekker is heeft het ook een aantal geneeskrachtige werkingen.

De thee is goed bij verkoudheid, werkt slijmoplossend, zweetafdrijvend, slaapverwekkend, bloedzuiverend.

De oogst van de bloesem moet voorzichtig gebeuren.

Vlak voor het hoogtepunt van de bloei knip je de bloesem met de schutbladeren er af en legt het voorzichtig in manden.

Je kunt de bloesem vers gebruiken maar ook heel goed drogen.

 

 

Lindebloesemwater

 

En weet je dat je met lindebloesemwater ook sproeten kan verbleken.

Ik zou het niet doen want ik vind sproeten prachtig , maar als je een andere mening bent toegedaan probeer dan je huid eens te wassen met lindebloesemwater en herhaal dat regelmatig.

Een handvol bloesem in een liter koud water gooien, een paar uur laten staan en je hebt bloesemwater!

 

En heb je geen lindebloesem in de buurt.. er zijn allerlei lekkere lindebloesem producten te koop..

 

 

 

 

De Seizoentafel

 

Maar ook op de seizoentafel kunnen we de Linde terug vinden…

Met de pakketten van atelier Tintangel : Hoog in de Lindeboom kun je de zomertafel inrichten.

 

Maak een hoekje vrij met alleen de tere kleuren groen van de Linde,

zet er als je hebt een mooie tak met Lindebloesem bij en geniet ervan !

 

Rondom de lindebloesem wemelt het altijd van de zoemende bijen.

Ook deze kun je terug laten komen op de zomertafel.

We hebben verschillende pakketten met bijen.

 

 

 

 

De pakketten zijn te koop in onze webwinkel www.nielsholgersson.nl

 

of in onze winkel in Oosterstreek.

De winkel is deze zomer elke vrijdag en zaterdag geopend.

 

 

 

Madeliefjes…om te smullen

 

 

 

Madeliefjes zijn ook heerlijk om te verwerken in allerlei gerechten.

Ze zijn volop te vinden natuurlijk maar let wel op waar je ze plukt als je ze wilt verwerken in allerlei gerechten! In de berm langs de wegen zou ik ze laten staan, teveel zware metalen en let ook goed op of er niet gespoten is ( of op het weiland er vlak naast)

Ze hebben een beetje nootachtige smaak en zijn daardoor heerlijk op de sla. En zo decoratief!!

Madeliefjes zijn ook zo leuk in de soep. Als je de madeliefjes hebt geplukt gaan de bloemen dicht maar gooi je ze in hete soep dan ontvouwen de bloemblaadjes zich langzaam…

 

Madeliefjeslimonade:

Een heerlijke limonadesiroop gemaakt van madeliefjes. Doe de siroop in een decoratief  flesje en doe er een paar bloemetjes bij in. Een mooi etiket er op maken en alweer zo’n leuk cadeau!

 

Je hebt nodig:

250 gram madeliefjes ( dat zijn er een heleboel, een middagje plukken dus)

halve citroen

40 gram poedersuiker

halve liter kokend water

Giet het kokende water over de madeliefjes en doe er de halve citroen ( in een paar stukken gesneden) bij. Laat dit een nacht staan en giet de massa de volgende dag door een schone (thee)doek.  Doe het vocht in een pan en doe de suiker erbij. Laat het sap koken tot het wat is ingedikt en doe de siroop in een flesje. ( fles voorverwarmen en op een theedoek zetten om kapot springen te voorkomen)

 

 

Ook erg lekker zijn kappertjes van madeliefjes:

Doe een handvol madeliefjes in een pot, doe er wat peperbolletjes bij en een fijngesneden sjalotje.  Giet er dan kokende wijnazijn overheen tot aan de rand van de pot ( zodat alle lucht eruit is) en draai er een metalen deksel op. Laat de pot afkoelen. Heerlijk bij tonijn, in salades of bij de pasta !!!

 

Bloemetjesboter

 

 Dit jaar hebben we geen kruidentuin en borders meer, te veel werk op dit moment. Dus onze tuin heeft nu veel gras. Maar ook veel mooie vormen en heel veel bomen. Dus helemaal niet saai. Het geeft zelfs heel veel rust !!  Niet alleen omdat we niet bij weer en geen weer op onze knieën in de tuin moeten om het onkruid te wieden maar omdat al die rustige vlakken een weldadige rust uitstralen.

Maar ja, ik kan het natuurlijk niet laten…de weg naar het tuincentrum. Dus komen er steeds meer potten bij. De hele kruidentuin die vorig jaar nog tussen de buxus stond staat nu in gezellige potten langs het huis. Met de viooltjes als stralend middelpunt.

Vanmiddag heb ik maar weer eens bloemetjesboter gemaakt. Zo lekker met een stukje warm stokbrood en een lekker glaasje witte wijn. En zo eenvoudig te maken!

Maak van gezouten roomboter een lekkere kruidenboter. Met veel knoflook , een beetje citroensap en een handvol kruiden uit je kruidentuintje. Meng alles goed door elkaar. ( natuurlijk gaat dat beter als je eerst de boter wat zacht hebt laten worden), leg dan de boter als een rol op een stukje huishoudfolie, vouw het dicht en rol de boter zo tot een mooie ronde vorm. Vouw het folie weer terug en druk in de boter nu allemaal van die mooie viooltjes. Vouw de folie weer dicht en rol de boter nog een paar keer rond. Even hard laten worden in de koelkast, op een mooi schaaltje leggen en voila ( of viola) de bloemetjesboter is klaar!

Heerlijk !  maar ook zo’n leuk cadeautje om weg te geven!